茶叶色泽二杯茶图片

色泽：茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。绿茶中含量较多的抗坏血酸（维生素c）氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶来说，茶黄素的氧化、分解或聚合，还有茶多酚的自动氧化，则会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐